Im Laufe der Jahre nimmt das natürliche Angebot ab, und wir sind uns dessen voll bewusst, wenn wir in die Regale der Geschäfte schauen. Die Preise für einst vertraute Produkte sind heute viel höher als noch vor ein paar Jahrzehnten. Deshalb denken wir häufiger nicht darüber nach, ob schwarzer oder roter Kaviar gesünder ist, sondern darüber, welcher von beiden teurer ist. Es gibt die Meinung, dass überteuerte Produkte schmackhafter sind als weniger teure, aber in diesem Fall zeigt der Preis nur, dass schwarzer Kaviar einfach deshalb weniger erschwinglich ist, weil die Menge an Störfischen vor allem in den letzten Jahren stark zurückgegangen ist.
Wo leben Lachse und Störe und wie laichen sie?
Wenn wir herausfinden wollen, ob roter oder schwarzer Kaviar besser ist, müssen wir erst einmal herausfinden, welchen Weg diese Delikatessen nehmen, bevor sie auf unseren Tisch kommen. Der Unterschied in Geschmack, Aussehen und Preis hängt wiederum von der Lebensweise, der Entwicklung und den Laichgründen ab. Beginnen wir mit dem häufigeren rosa Lachs, dem Sockeye, dem Ketalachs und anderen Vertretern der Lachsfamilie, denn ihr Kaviar ziert am häufigsten den Tisch von Familien mit durchschnittlichem Einkommen. In der Regel leben sie nicht lange, und um zu laichen, legen sie einen langen Weg zu einem Süßwasserreservoir zurück, was bei Stören und Vertretern dieser Familie nicht der Fall ist.
Der Weißfisch wird nur mit 10 bis 15 Jahren geschlechtsreif und laicht nur selten, obwohl einige Exemplare bis zu 100 Jahre alt werden. Einen Laichplatz des roten Fisches zu finden ist einfach – die Hauptsache ist, „fischige“ Orte zu kennen, was man von den Vertretern der Störarten nicht behaupten kann. Aus diesem Grund ist der Preis für die „Eier“ der letzteren viel höher. Die Schlussfolgerung, was schmackhafter ist, liegt also auf der Hand, aber ein Mann neigt dazu, einen Fehler zu machen, und in diesem Fall verstehst du, warum.
Nutzen oder Schaden
Um zu verstehen, was nützlicher ist: roter oder schwarzer Kaviar, sollten wir uns mit unseren Testpersonen vertraut machen, indem wir ihre chemische Zusammensetzung untersuchen. Wir sollten gleich klarstellen, dass es hier nicht um Medikamente geht, sondern um leckeres und gesundes Essen, und in diesem Fall möchten wir uns auf die Mineralstoffzusammensetzung konzentrieren. Jod verdient besondere Aufmerksamkeit, da es für die Schilddrüsenfunktion ebenso wichtig ist wie Phosphor für das Gehirn und Kalium für das Herz. Alle diese Faktoren sind bei unseren Testpersonen im Übermaß vorhanden. Was das Eisen angeht, an dem es vielen Ichthyofauna mangelt, sind diese kleinen schwarz gefärbten Eier eine Fundgrube für dieses Spurenelement. Wenn es also an Eisen mangelt, lohnt es sich, dieses Produkt in den Speiseplan aufzunehmen.
Was Proteine und Fette angeht, ist roter Kaviar leicht im Vorteil. Wenn du einen normalen Blutdruck haben willst, solltest du lernen, roten Kaviar zu wählen. Außerdem kostet dieses Produkt, das für die Regeneration und Wiederherstellung der Zellen unverzichtbar ist, manchmal weniger als Wurst. Wenn du dich zwischen schwarzem und rotem Kaviar entscheidest, solltest du auch einige Besonderheiten beim Verzehr beachten. Trotz großer Ähnlichkeiten in der Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung gibt es mehr nützliche Stoffe in Störeiern, aber versuche nicht, sie jeden Tag und in großen Mengen zu essen, da Purin, das sie in großen Mengen enthalten, die Bildung von Nierensteinen fördert. Bei der Beantwortung der Frage, was besser schmeckt, solltest du dich nicht nur auf deinen Geschmackssinn, sondern auch auf deinen gesunden Menschenverstand verlassen. Denk daran, dass auch die beste Medizin in großen Mengen schädlich sein kann, aber ein in roten oder schwarzen Kaviar getauchtes Sandwich wird dir gut tun, denn das Glückshormon muss auch mit etwas gefüttert werden.
