Без жиров растительного и животного происхождения сложно представить кулинарию, незаменимые эти вещества также для организации жизнедеятельности человека. Учитывая желание многих быть здоровыми и красивыми, сегодня много разговоров ведется относительно того, что полезнее масло или маргарин. Это не случайно, ведь это одни из самых востребованных продуктов, но дать однозначный ответ на этот вопрос сложно, ведь помимо вредных свойств эксперты отмечают наличие целебных свойств. Что же полезней, мы сейчас постараемся разобраться.
Сливочное масло: состав, польза и вред
Рассматривая полезные свойства того или иного продукта, мы начинаем анализ с изучения химического состава, поэтому прежде чем сравнивать, что полезнее маргарин или масло, изучим их состав «под микроскопом». Сливочное масло, а именно оно является основным конкурентом маргарину, изготавливают из молочных сливок, поэтому в него входят все полезные вещества, содержащиеся в самом молоке. Особого внимания заслуживает витаминный комплекс этого популярного продукта, а в нем в достаточном количестве содержится витамин A, холекальциферол (витамин D), жирорастворимый витамин K и другие не менее полезные витамины.
Содержит масло также жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, поддерживающие работу мозга и улучшающие состояние кожи. Несмотря на большую калорийность, а сливочный продукт содержит до 80% жира, врачи рекомендуют употреблять ежедневно 30 грамм маслица, что поможет при сердечных заболеваниях, артритах и остеопорозе (это связано с высоким содержанием кальция). Как ни странно, такой жирный продукт способен выводить из организма вредный холестерин, полезно сливочное маслице также тем, кто имеет проблемы со щитовидной железой (сказывается большое содержание йода). Стоит отметить в этой связи, что и минеральный состав его богат такими макро- и микроэлементами, как селен, медь, цинк, хром и другие.
Что можно сказать о маргарине
Сегодня много говорят о вредных свойствах транс-жиров, получаемых при тепловой обработке растительного жира. С ними организму справляться сложней, поэтому они часто являются источником лишних килограммов, хотя состав его такой же многообразный, и он содержит в себе массу полезного. В первую очередь хочется остановить свое внимание на том, что при изготовлении маргарина на 100% используются растительные жиры, содержащие большое количество моно- и полинасыщенных жиров, не содержащих в себе вредного холестерина. Казалось бы, что еще надо для того чтобы похудеть, но не все так просто, учитывая наличие большого количества вредных свойств.
Говоря о том, что полезнее масло или маргарин, мы можем долго спорить, но многие специалисты, тем не менее, не рекомендуют заменять сливочный продукт, маргарином, и причиной тому являются именно трансжиры. В них содержится меньше полезного холестерина, что приводит к возникновению проблем с сердечно-сосудистой системой. Вы можете, конечно, уменьшить отрицательное воздействие, для чего лучше использовать не твердый, а жидкий продукт. Несколько грамм его, при съедании каждый день, несмотря на все, поможет снизить уровень холестерина, притом, что в сливочном масле содержится большой процент животных жиров, приводящих к повышению уровня холестерина в крови и увеличению риска возникновения инфаркта и атеросклероза.
