Чтобы организовать полноценное питание, в рацион человека должны входить, помимо прочих продуктов, рыба и морепродукты. Несмотря на то, что рыба лососевых пород не отличается доступными ценами (за некоторым исключением), периодически включать ее в свое меню стоит, и вы сейчас поймете почему. Учитывая большое многообразие видов, часто приходится делать выбор и решать, к примеру, что полезнее кижуч или нерка. Это не самые распространенные сорта, и некоторое время назад об их существовании знали только специалисты и рыбаки. Сегодня каждый желающий может полакомиться этими деликатесами, но далеко не каждый понимает разницу между ними.
Внешние отличия
Сложно сказать, что лучше кижуч или горбуша, так как эти представители семейства лососевых по-своему хороши. Начать свое исследование мы решили с изучения внешних различий, а отличается не только цвет, но и размеры. В отличие от своего оппонента, нерка имеет более скромные размеры (вес е редко превышает 4 килограмма, а средний «рост» составляет 80 сантиметров), в то время как взрослый кижуч весит максимум 10 килограммов и достигает в длину 1 метра. Первая отличается синей спинкой, которая во время нереста приобретает красноватые оттенки, в то время как вторую испытуемую за неизменный цвет называют в народе серебряным лососем.
Прежде чем говорить, что вкуснее, также стоит пару слов сказать о цвете и консистенции мяса этих представителей большой семьи лососевых. Нерковое мясо имеет более выраженный красный цвет, в отличие от более бледного мяса конкурента. Это же касается и цвета икринок – у нерки она ярко красная и имеет вкус с горчинкой, а у кижуча она имеет оранжевее оттенки, при этом особо выраженного вкуса нет. Размеры икринок, практически, не отличаются, поэтому многие путают их икру, но в любом случае это вкусно и полезно.
Что полезнее
Говорить о том, что вкуснее нерка или кижуч, сложно, так как он по-своему вкусные, хотя и имеют некоторые различия, но оставим это гурманам, так как о вкусах не спорят. В рамках заботы о здоровом образе жизни, нас сейчас интересует, что полезнее, а об этом лучше всего скажет химический состав лососевых. На первый взгляд, состав их, практически идентичный, но при более тщательном рассмотрении оказывается, что некоторые различия, все же, есть.
Помимо того, что в составе каждого испытуемого выявлено большое содержание полиненасыщенных жирных кислот Омега 3, а также некоторых витаминов группы B, витаминов A, E, D и многих других, в кижуче содержится также аскорбиновая кислота. Отличается также минеральный состав – в нерке не выявлено присутствия полезных веществ, таких как молибден, хром и никель. Между тем, последняя наилучшим образом подходит для организации детского питания, она способствует укреплению костей и прочности суставов, а мясо второго испытуемого подходит хорошо беременным женщинам. Для многих, кто хочет знать, что лучше, важно понимать, какая из них калорийнее. Несмотря на то, что назвать калорийность их высокой сложно, вторая имеет более высокое содержание калорий — 157 против 140 на 100 грамм продукта. Различие это, как видите, несущественное, но выводы делать вам, особенно если для вас «дорога» каждая калория.
