Trotz der hohen Kosten – dem einzigen Nachteil von Lachsfischen (mit wenigen Ausnahmen) – werden sie gekauft und oft ist dies eine erzwungene Maßnahme, denn sie sind nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Experten raten bei Herzkrankheiten und anderen Gesundheitsproblemen zu rotem Fisch, wobei Fleisch und Kaviar gleichermaßen gefragt sind. Heute werden wir darüber sprechen, was gesünder ist als Forelle oder Ketalachs, die wichtigsten geschmacklichen Unterschiede betrachten und ihren Lebensraum und ihr Aussehen vergleichen.
Wo sie leben und wie sie sich unterscheiden
Obwohl unsere Probanden zur gleichen Familie der Salmoniden gehören, ist es schwierig, mit Sicherheit zu sagen, ob eine Forelle oder ein Keta-Lachs besser ist, denn im Prinzip sind es unterschiedliche Fische. Sie leben sogar in verschiedenen Lebensräumen – die Forelle bevorzugt Süßwasser und ist in einigen europäischen Ländern, in Armenien (Sewan-Variante) und im Biwa-See in Japan zu finden (dieser Fisch wird von den Urmanen besonders geschätzt). Der Keta-Lachs ist in der Barentssee, im Ochotskischen Meer, im Nordpazifik und an der Küste Nordamerikas zu Hause. Heute wird er in riesigen Mengen gefangen, und was seinen Bestand in freier Wildbahn angeht, kann er nur mit dem rosa Lachs konkurrieren.
Die äußeren Unterschiede zwischen den Fischen machen die Antwort auf die Frage, welcher Fisch besser ist, noch schwieriger, denn sie unterscheiden sich erheblich – unterschiedliche Lebensbedingungen wirken sich aus. Die Forelle, die gezwungen ist, ständig starke Strömungen und andere Schwierigkeiten zu überwinden, hat einen torpedoartigen, wendigen Körper mit einem stark entwickelten Schwanzteil, was man von dem Konkurrenten nicht sagen kann. Was die Größe angeht, so wiegen einige von ihnen bis zu 6-7 Kilogramm, aber der Keta-Lachs wiegt 14-15 Kilogramm, aber nur, wenn der Fisch im Süden lebt. Im Norden ist sie viel kleiner; auch hier wirken sich die schwierigen Lebensbedingungen aus.
Zusammensetzung und gesundheitliche Vorteile
Beim Kauf eines Produkts denken wir immer öfter an die gesunde Ernährung, deshalb ist die Frage, was gesünder ist, nicht unberechtigt. Du kannst das verstehen, wenn du die chemische Zusammensetzung von Fisch studierst, aber in diesem Fall ist es schwer zu sagen, was besser ist, weil die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung weitgehend ähnlich ist. In ausreichenden Mengen enthalten sie einige B-Vitamine, deren Nutzen für den menschlichen Körper von unschätzbarem Wert ist. Ascorbinsäure (Vitamin C), Retinol, Nikotinsäure, die Vitamine D und E und viele andere sind ebenfalls in unterschiedlichen Mengen enthalten.
Diese im wahrsten Sinne des Wortes hellen Vertreter der Lachsart werden auch für ihren hohen Gehalt an Kalium und Magnesium geschätzt, die für die Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems notwendig sind. Besonders hervorzuheben sind Jod, das eine bessere Schilddrüsenfunktion fördert, Phosphor, das die Gehirnfunktion verbessert, und Zink, das einen Mann sexuell stärker macht.
Es gibt noch andere nützliche Elemente, aber den „Appetitanreger“ haben wir den mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega 3 und Omega 6 überlassen, deren Vorhandensein in der Zusammensetzung die Grundlage für die weit verbreitete Verwendung in der Ernährung ist. Sie sind für die Gesundheit der Gefäße verantwortlich und helfen dabei, überschüssiges Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, weshalb sie Teil vieler Diäten zum Abnehmen sind. Wenn es darum geht, was besser schmeckt, kannst du mit absoluter Sicherheit sagen, dass sich viele Menschen für die unglaublich schmackhafte Forelle mit ihrem fetten, aber gesunden Fleisch entscheiden werden. Inzwischen hat auch der Ketalachs seine Bewunderer, und zwar vor allem wegen seines niedrigeren Preises, aber sein Kaviar, der einen großen Eidurchmesser hat, wird am meisten geschätzt, und in diesem Fall spielt die Größe eine Rolle.
