Apesar do alto custo – a única desvantagem dos peixes salmão (com poucas excepções), eles são comprados e muitas vezes esta é uma medida forçada, pois não só é saborosa, mas também útil. O peixe vermelho é aconselhado por especialistas para doenças cardíacas e outros problemas de saúde, sendo a carne e o caviar igualmente procurados. Hoje vamos falar sobre o que é mais saudável do que o salmão de truta ou o salmão de ameixa, considerar as principais diferenças de sabor, comparar o seu habitat e aparência.
Onde eles vivem e como diferem
Apesar de os nossos sujeitos de teste pertencerem à mesma família de salmonídeos, é difícil dizer com certeza se uma truta ou um salmão-calão é melhor, porque em princípio são peixes diferentes. Até vivem em habitats diferentes – as trutas preferem corpos de água doce e podem ser encontradas em alguns países europeus, na Arménia (a variedade Sevan) e no Lago Biwa no Japão (este peixe é particularmente apreciado pelos Urmans). Quanto ao salmão de camarão, é um dos favoritos do Mar de Barents, do Mar de Okhotsk, do Pacífico Norte e da costa da América do Norte. Hoje em dia é capturado em grande número, e em termos da sua abundância na natureza, os peixes só podem competir com o salmão cor-de-rosa.
As diferenças externas entre os peixes tornam a resposta à questão de qual é melhor ainda mais difícil, já que diferem consideravelmente – condições de vida diferentes têm um impacto. A truta, forçada a ultrapassar constantemente correntes fortes e outras dificuldades, tem um corpo ágil, parecido com um torpedo, com uma parte da cauda fortemente desenvolvida, o que não se pode dizer sobre o concorrente. Quanto ao tamanho, alguns deles pesam entre 6 e 7 quilos, mas o salmão comum pesa entre 14 e 15 quilos, mas isso só se o peixe viver no sul. No Norte, o seu tamanho é muito menor; mais uma vez, as difíceis condições de vida afectam-no.
Composição e benefícios para a saúde
Quando compramos qualquer produto pensamos cada vez mais na nutrição saudável, é por isso que a questão do que é mais saudável não é uma questão de ociosidade. Podes compreender isto examinando a composição química dos peixes, mas neste caso é difícil dizer qual é a melhor, porque a composição em vitaminas e minerais é largamente semelhante. Em quantidades suficientes contêm algumas vitaminas B, cujos benefícios para o corpo humano são inestimáveis. O ácido ascórbico (vitamina C), retinol, ácido nicotínico, vitaminas D, E e muitas outras também estão presentes em quantidades variáveis.
Estes brilhantes, no verdadeiro sentido da palavra, representantes do salmão são também valorizados pelo seu elevado conteúdo em potássio e magnésio, essencial para a normalização do sistema cardiovascular. São indubitavelmente dignos de atenção o iodo, que promove uma melhor função da tiróide, o fósforo, que melhora a função cerebral, e o zinco, que torna um homem mais forte sexualmente.
Existem outros elementos úteis, mas o “aperitivo” deixámos os ácidos gordos polinsaturados Omega 3 e Omega 6, cuja presença na composição é a base do uso generalizado para a nutrição dietética. Eles são responsáveis pela saúde vascular e ajudam a eliminar o excesso de colesterol do corpo, por isso fazem parte de muitas dietas para a perda de peso. Quando se trata do que sabe melhor, podes dizer com absoluta certeza que muitas pessoas vão escolher a truta incrivelmente saborosa com a sua carne gorda mas saudável. Enquanto isso, o salmão-calão tem também os seus admiradores, e especialmente devido ao seu preço mais baixo, mas o seu caviar, que tem um grande diâmetro de ovo, é mais apreciado, e neste caso o tamanho tem um papel importante.
