Se é um conhecedor de cerveja, deve conhecer os ingredientes básicos que vão para o fabrico de cerveja. Trata-se de água, malte e lúpulo, cuja fermentação resulta numa bebida que se tornou nacional em alguns países. Os conhecedores de “cerveja” são bem versados nas suas variedades, estudam a história da origem e as receitas mais populares, por isso a questão do que é mais útil cerveja ou cerveja não é ociosa. Estas bebidas são muito populares, mas muitas também estão interessadas nas diferenças de sabor e composição, as quais ajudaremos a resolver.
Um pouco de história
Poucas pessoas sabem, mas os restos de lúpulo foram encontrados desde 3.000-3.500 a.C., e foram encontrados no Irão muçulmano. De acordo com outra versão, a cerveja é conhecida desde a Era Neolítica, a Nova Idade da Pedra, quando a humanidade fez um grande avanço. Acredita-se mesmo que alguns povos cultivaram originalmente cereais para fazer uma cerveja mais tarde. Com o tempo, o homem foi mais longe e começou a inventar novas cervejas, e não é por acaso que a questão de saber se a cerveja ou a cerveja é melhor hoje em dia é colocada com bastante frequência. É difícil responder, porque na essência a primeira é uma espécie da segunda, tem a mesma composição, mas difere na forma como é fabricada.
Apesar de ser “do mesmo tipo”, em Inglaterra existe hoje em dia uma grande controvérsia sobre a sua origem, embora seja óbvia. A propósito, foram os britânicos que inventaram outro tipo de “cerveja” no século XV d.C. Ao mesmo tempo, era originalmente utilizada não para lúpulo, mas uma mistura de ervas aromáticas e especiarias (gruyte). Agora a composição é quase idêntica, excepto no que diz respeito à mesma aspereza, que é acrescentada nas fases finais de produção. A única diferença é o método de fermentação.
Diferenças na preparação
Enquanto a lager, que é o nome comum da cerveja, é feita por fermentação de fundo, no caso da cerveja a levedura fermenta sob a influência do dióxido de carbono na parte superior da mistura. No caso da cerveja, a levedura assenta no fundo, um processo que demora cerca de dois meses e após o qual o conteúdo do tanque é aquecido rapidamente para parar o processo de fermentação. A cerveja torna-se clara após a filtragem, embora também existam variedades não filtradas, e não é difícil assumir que o aquecimento mata os microrganismos benéficos, o que não acontece com o segundo teste, pelo que a resposta à questão do que é mais saudável é óbvia para muitos.
Talvez também compreenda se a cerveja ou cerveja é melhor se comparar o processo descrito acima com o que acontece na produção da segunda bebida. A fermentação ocorre na superfície, a uma temperatura mais elevada e envolvendo dióxido de carbono. Uma vez terminado o processo, que leva no máximo 30 dias, o produto semi-acabado é vertido em recipientes nos quais se adicionam açúcar, gruyte e outros aditivos. É assim que se realiza a re-fermentação, mas é difícil dizer qual sabe melhor, uma vez que esta bebida é destinada a amadores. Uma cerveja, devidamente fabricada, é algo amarga, embora isto seja o que apela a muitos no mundo “espumoso”.
Neste caso é difícil decidir qual é mais saboroso ou mais saudável, porque a sua composição é muito semelhante e em termos de sabor corre-se o risco de cair em desgraça com os amantes do outro. Portanto, deixaremos ao seu critério decidir qual sabe melhor, porque não se pode discutir sobre o gosto.
