Wenn Sie ein Bierkenner sind, sollten Sie die grundlegenden Zutaten kennen, die zur Herstellung von Bier benötigt werden. Dabei handelt es sich um Wasser, Malz und Hopfen, deren Gärung zu einem Getränk führt, das in einigen Ländern zum Nationalgetränk geworden ist. Kenner des „Bieres“ kennen sich mit seinen Sorten gut aus, sie studieren die Entstehungsgeschichte und die beliebtesten Rezepte, so dass die Frage, was nützlicher ist, Bier oder Ale, nicht müßig ist. Diese Getränke sind sehr beliebt, aber viele interessieren sich auch für die Unterschiede im Geschmack und in der Zusammensetzung, bei denen wir helfen werden.
Eine kleine Geschichte
Nur wenige wissen, dass die Überreste von Hopfen bereits 3.000-3.500 v. Chr. gefunden wurden, und zwar im muslimischen Iran. Nach einer anderen Version ist Bier bereits seit der Jungsteinzeit bekannt, als die Menschheit einen großen Durchbruch erzielte. Es wird sogar angenommen, dass einige Völker ursprünglich Getreide anbauten, um daraus später ein Gebräu herzustellen. Im Laufe der Zeit ging der Mensch weiter und begann, neue Gebräue zu erfinden, und nicht umsonst wird heute oft die Frage gestellt, ob Ale oder Bier besser ist. Das ist schwer zu beantworten, denn im Grunde genommen ist der erste eine Art des zweiten, hat die gleiche Zusammensetzung, unterscheidet sich aber in der Art der Zubereitung.
Trotz der Tatsache, dass es „von der gleichen Art“ ist, gibt es heute in England eine große Kontroverse über seinen Ursprung, obwohl er offensichtlich ist. Übrigens waren es die Briten, die im 15. Jahrhundert n. Chr. eine andere Art von „Bier“ erfanden, das ursprünglich nicht für Hopfen, sondern für eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen (gruyte) verwendet wurde. Jetzt ist die Zusammensetzung fast identisch, abgesehen von demselben Gruyten, der in den letzten Phasen der Produktion hinzugefügt wird. Der einzige Unterschied ist die Art der Gärung.
Unterschiede in der Vorbereitung
Während Lagerbier, so die gängige Bezeichnung für Bier, durch Untergärung hergestellt wird, gärt die Hefe beim Ale unter dem Einfluss von Kohlendioxid im oberen Teil der Mischung. Bei Ale setzt sich die Hefe am Boden ab, ein Prozess, der etwa zwei Monate dauert und nach dem der Inhalt des Tanks schnell erhitzt wird, um den Gärprozess zu stoppen. Das Bier wird nach dem Filtern klar, obwohl es auch unfiltrierte Sorten gibt, und es ist nicht schwer anzunehmen, dass das Erhitzen die nützlichen Mikroorganismen abtötet, was beim zweiten Test nicht der Fall ist, so dass die Antwort auf die Frage, was gesünder ist, für viele offensichtlich ist.
Vielleicht verstehen auch Sie, ob Bier oder Ale besser ist, wenn Sie den oben beschriebenen Prozess mit dem vergleichen, was bei der Herstellung des zweiten Getränks passiert. Die Gärung findet an der Oberfläche statt, bei höherer Temperatur und unter Beteiligung von Kohlendioxid. Nach Abschluss des Prozesses, der höchstens 30 Tage dauert, wird das halbfertige Produkt in Behälter gegossen, in denen Zucker, Gruyte und andere Zusatzstoffe hinzugefügt werden. Auf diese Weise findet eine erneute Gärung statt, aber es ist schwer zu sagen, was besser schmeckt, da dieses Getränk für Laien gedacht ist. Ein richtig gebrautes Ale ist etwas bitter, was viele in der „schaumigen“ Welt anspricht.
In diesem Fall ist es schwierig zu entscheiden, was schmackhafter oder gesünder ist, da ihre Zusammensetzung sehr ähnlich ist und man Gefahr läuft, bei den Liebhabern des anderen Geschmacks in Ungnade zu fallen. Wir überlassen es also Ihnen, zu entscheiden, was besser schmeckt, denn über Geschmack kann man nicht streiten.
