Рыбные блюда являются частью кухонь многих стран мира, они являются настоящим украшением праздничного стола, но есть среди них настоящие шедевры кулинарии. Естественно, в реках и океанах водится большое количество видов рыб, пользующихся особой популярностью, а сегодня мы хотим поговорить о том, что полезнее зубатка или треска. Их используют хозяйки для приготовления повседневных блюд, включают их в меню и шеф-повара «пятизвездочных» заведений. При этом, наслаждаясь неповторимым вкусом, мы даже представить себе не можем, насколько это полезно. Главное, сделать правильный выбор, но в данном случае это сделать сложно, однако мы попробуем дать несколько советов.
Состав и польза трески
Среди обитателей Атлантического океана много ценных особей, а треска по праву считается благородной рыбой. Она различается по внешнему виду (в зависимости от места вылова), но в любом случае это идеальная добыча, которая прекрасно подходит для блюд, приготовленных различными способами. Питательные свойства ее оценили, в числе первых, жители некоторых скандинавских народностей, которые не использовали для ее приготовления никаких специй и даже соли. Замороженные тресковые пластинки помогали им справиться с голодом в длительных морских походах. Возможно, поэтому они были такими сильными и здоровыми.
Решить, что лучше треска или зубатка, поможет изучение состава этих представителей морской ихтиофауны, хотя сделать такой выбор сложней, чем вы думаете. В первую очередь хотелось бы сказать о том, что белок, содержащийся в тресковых, по своим свойствам сравним с белком мяса, но при этом усваивается он гораздо лучше. К тому же в этой рыбе содержится биотин, способствующий нормализации жирового обмена. Что касается других полезных свойств, достаточно на витаминный и минеральный состав. Вряд ли в других «водоплавающих» вы найдете полный состав витаминов группы B, включая витамин B12, нормализующий состав крови.
Очень сложно также сказать, что лучше зубатка или треска, учитывая присутствие в обоих испытуемых большого количества йода, фтора и селена. Заслуживает также внимания большое содержание калия, насыщающего воздух кислородом, а также цинка, препятствующего появлению седины. Между тем, заменять полностью мясо рыбой не стоит, так как у обитателей морей и океанов недостаточное количество железа, и это касается также зубатки.
Состав и польза зубатки
«Тихоокеанский морской волк» — так называют в народе нашего второго претендента на звание лучшего, а это означает, что обитает этот представитель окуневых, преимущественно, в Тихом океане. За всю историю своего существования человек так и не научился ее ловить, и сегодня поймать ее – редкость, поэтому во многих странах это настоящий деликатес. Возможно, это и спасает рыбу от вымирания, так как вкус ее и питательные свойства нельзя недооценивать. И это еще не все, так как это не только вкусно, но и полезно, и в этом отношении сравнивать, что лучше, еще более сложно.
Химический состав рыбины также многообразный, что делает ценителей сильными и здоровыми. Это и некоторые витамины группы B, аскорбиновая кислота, витамины A, E, D и многие другие. Йод, калий, кальций, фтор, марганец – далеко не полный перечень содержащихся в ней минералов, а это означает, что постоянное включение зубатки в меню только пойдет на пользу. Остается открытым вопрос – что вкусне треска или зубатка, но и здесь нет однозначного ответа, так как блюда из этих чешуйчатых обитателей морей и океанов вкусные и сытные. Решать, что вкуснее, вам, конечно, но есть существенная разница в калориях, а их в «зубатой» в два раза больше, и включать в рацион диетического питания лучше треску.
