Среди огромного разнообразия представителей ихтиофауны, есть один персонаж, который точно не спутаешь с другой рыбой, и хотя на первый взгляд это нелепо, но мы хотим сравнить, что полезнее угорь или лосось. Внешне – это полная противоположность, отличаются также состав и вкусовые качества, но есть одно обстоятельство, объединяющее их – они являются незаменимыми для приготовления суши и роллов. Несколько похож состав рыбы, отличается ареал распространения, но в цивилизованном мире вряд ли встретишь человека, который бы не слышал об этих водоплавающих.
Где обитают и внешние различия
Прежде чем говорить о том, что лучше угорь или треска, стоит познакомиться с ними поближе. Угорь возглавляет семейство угревых, а по внешнему виду его можно сравнить, разве что, с муреной, которая является его близким родственником. Также он очень напоминает змею, особенно когда, стараясь сократить маршрут, передвигается по суше. Существует порядка двух десятков видов этой рыбы, отношение к которой неоднозначное. Она может водиться в соленой и пресной воде, хорошо адаптируется к новым условиям, поэтому получила широкое распространение, но чаще всего она встречается у берегов Франции и в Средиземном море.
Лосось, со своей стороны – это собирательный образ огромного семейства лососевых, причем часто они могут отличаться значительно. В понимании большинства людей это красная рыба – горбуша, кета, кижуч, семга, форель и многие другие, однако сюда входят и другие представители ихтиофауны. Они имеют большие различия во внешнем виде, отличается также цвет мяса и икры, поэтому говорить, что лучше, мы будем обобщенно. Касается это и вопроса, что вкуснее, так как очень сложно сравнивать абсолютно разные вкусы.
Состав, полезные свойства и вкусовые качества
Чтобы понять, что полезнее лосось или угорь, а это надо сделать, учитывая их большую популярность, стоит ознакомиться с химическим составом рыбы. В первую очередь нас интересует жирность, что особенно важно, учитывая стремление многих похудеть. Жирность рыбы-змеи отличается, в зависимости от места ее обитания: морская рыба имеет меньше калорий, а речная более жирная, но очень вкусная – выбор за вами. Лососевые породы также не отличаются низким содержанием жира, хотя некоторые из них даже входят в состав средиземноморской диеты. Жир этот не вредный, а полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3 и Омега 6, наоборот, способствуют выводу из организма вредного холестерина. Отличаются этим и угревые сорта.
Богат также витамины состав испытуемых, а это еще больше затрудняет выбор, и сказать, что лучше, становится еще сложнее. Представители обоих семейств, пусть и в разных количествах, содержат в себе большой набор витаминов группы B, ретинол, полезный для зрения, аскорбиновую кислоту, витамины D, E и многие другие. Это же касается полезных минералов, то это йод, необходимый для нормального функционирования щитовидной железы, фосфор, улучшающий работу мозга, кальций, участвующий в строении костей, калий и магний, незаменимые для сердца, железо, другие микро- и макроэлементы. Открытым остается вопрос, что вкуснее лосось или угорь, но ответить на этот вопрос очень сложно, ведь все зависит от сорта рыбы и способа ее приготовления. Оба испытуемых прекрасно переносят жарку, варку, запекание и другие виды тепловой обработки, лососевые в сыром виде и копченый угорь – незаменимые ингредиенты для суши и роллов.
