Одним из самых больших семейств – представителей ихтиофауны, являются лососевые. По большому счету, лосось – это собирательное название десятков видов, причем часто отличающихся значительно. Для нас более привычным является другое название – красная рыба, представленная, как распространенными видами, так и настоящей экзотикой. Сегодня нас интересует, что полезнее нерка или семга, также мы выясним различия между этими разновидностями лососевых.
В чем заключаются внешние различия и сходства
Среди самых желаемых трофеев рыболовов особого внимания заслуживают представители семейства лососевых, которые в дикой природе водятся во многих, предпочтительно, северных регионах. Довольно часто ценителей вкусной и здоровой пищи интересует вопрос, что лучше нерка или семга, но даже специалисты оказываются часто бессильными, поскольку сложно сравнивать одинаково ценные продукты, особенно если речь идет об их пользе и вкусовых качествах. Мы предлагаем познакомиться с этими членами большой семьи лососей поближе.
Атлантический лосось, а именно так называют специалисты семгу, растет чаще всего соленой морской воде морей, впадающих в Атлантику, хотя нередко ее можно встретить в пресноводных водоемах. Последнее время, заплатив некоторую сумму, вы можете поймать ее в платном пруду Подмосковья и других регионов России. Это типичный представитель семейства, и это видно невооруженным взглядом – как и все лососевые, ее туловище покрыто, вплоть до животика, черными пятнышками, но в данном случае отличительной особенностью является голубоватая спинка.
Прежде чем говорить, что вкуснее, стоит пару слов сказать о следующем испытуемом, а нерка сегодня не уступает по популярности атлантическому лососю. Она несколько похожа на кету, но имеет большее количество жаберных тычинок, но в данном случае это ничего не значит, ведь нас интересует вопрос, что полезнее. Последняя достигает в длину 80 сантиметров, но главным ее отличием является ярко-красная спинка, которая появляется во время нереста. Взрослая семга может вырастать до полутора метров, причем вес ее может достигать 25, а в некоторых случаях 40 килограммов.
Состав и вкус
Чтобы до конца понять, что лучше семга или нерка, стоит рассмотреть состав этих водоплавающих «под микроскопом». Внимание следует обратить, в первую очередь, на наличие в составе обеих рыбин витаминов A, D, E, некоторых незаменимых витаминов группы B, никотиновой кислоты и других витаминов. Внимания заслуживает также минеральный состав, а это, прежде всего, йод, необходимый для правильной работы щитовидной железы, и фосфор, улучшающий мозговую деятельность. В разных количествах в них присутствуют также калий, кальций, фтор и цинк, а наличие последнего позволяет причислить красную рыбу к афродизиакам.
Что касается кулинарных особенностей и ответа на вопрос, что вкуснее, то это дело каждого, но есть одно существенное отличие – американский лосось накапливает жир в мясе, поэтому оно имеет жирные прослойки, поэтому при долгом хранении мясо начинает горчить, чего не скажешь о нерке. Он имеет нежный вкус и оранжево-красный цвет, что делает ее очень востребованной, и именно этому сорту отдают предпочтение жители некоторых стран, особенно если речь идет о диетическом питании, к тому же ее можно без опаски включать в рацион детского питания.
