Чтобы сделать правильный выбор: что полезнее говядина или баранина, необходимо знать несколько условий:
- В каких условиях выкармливалось животное;
- Чем оно питалось. Сейчас производители биодобавок для животных разработали химические препараты, которыми можно кормить животных. После их употребления «скотина» пьет воду в больших количествах и прирост живого веса достигает до 1 кг в сутки. Естественно, что энергетическая ценность такой баранины/говядины равна, даже не нулю, а отрицательная. Ткани животного накапливают эту «химию», а потом она переходит в организм человека;
- Каким способом умерщвлялось животное, как тушка транспортировалась и хранилась, из какой части туловища куплено мясо.
Давайте предположим, что и баранина, и говядина росли в идеальных условиях, питались исключительно натуральными кормами и попали на стол потребителя сразу после «забоя».
Итак, что полезнее говядина или баранина? Исследуем филейную часть обоих животных.
Энергетическая ценность говядины (100 г)
Данный кусок мяса содержит:
- 218,4 ккал;
- Белки – 18,6 г;
- Жиры- 16 г.
В говядине содержится:
- витамины групп В (1 -12), РР, Н, Е;
- многие микроэлементы: йод, железо, ЦИНК, медь, марганец, олово, калий, натрий, магний. Цинк благотворно влияет на работу предстательной железы, интенсивность образования спермы в организме мужчины.
Энергетическая ценность баранины (100 г)
- 209 ккал;
- Белки – 15,6 г;
- Жиры – 16,3 г.
В баранине содержится:
- Витамины групп В (1 – 12), РР, Н, Е;
- Многие микроэлементы: йод, железо, медь, цинк, кобальт, никель. Баранина содержит большее количество железа. Этот микроэлемент улучшает качество крови в организме человека. Поэтому баранина рекомендуется к употреблению людям, страдающим анемией.
Как видно из показателей, в говядине содержится большее количество белков. Поэтому, этот вид мяса врачи – диетологи рекомендуют спортсменам для увеличения мышечной массы тела.
Надо сказать, что классический рецепт шашлыка делается из баранины. Это уже в советское время, из–за того, что купить баранину (а, во многих местах и просто «мясо) было невозможно, граждане СССР начали делать шашлык из свинины, говядины, различных частей куриной тушки, подтверждая истинность народной поговорки: «Голь на выдумки хитра».
Надо проинформировать читателей о том, что мясо говядины делится на три категории: высшую, первую и вторую.
К мясу высшей категории относятся куски из: спины, филейная часть, кострец, груди;
К мясу первой категории относятся куски из: пашнины, из лопаток и плечей;
К мясу второй категории относятся куски из: задних и передних голяшек, зареза.
Также, на энергетическую ценность говядины и баранины влияет возраст животного. Наиболее ценным продуктом является мясо телятины и ягненка. Определить мясо «детенышей» животных можно по его цвету: расцветка мяса должна быть светло- розовой.
Эту особенность качественного продукта знают и продавцы мяса. Поэтому они часто мясо «умерших естественной смертью» животных доводят до нужного цвета при помощи химических средств.
На рынке определить иным способом (кроме цвета) качество мяса очень сложно. Когда будете кушать блюдо из мяса, тогда поймёте: мясо «древнего» животного невозможно пережевывать.
Надеемся, наша информация помогла вам понять, что полезнее говядина или баранина.
Будьте здоровы всегда и во всем.
