Японская кухня пользуется все большей популярностью, но пришла она к нам, скорее, через европейские страны и США, где об этом, благодаря мигрантам, узнали гораздо раньше. Суши-бары и японские рестораны особенно любит молодежь, и те, кто уделяет большое внимание здоровому образу жизни. Они то и задают чаще всего вопрос, что полезнее суши или роллы, хотя дать ответ на него довольно сложно, учитывая большую схожесть в составе продуктов. Между тем, различия есть, и существенные, в чем нам и предстоит разобраться.
В чем сходство, и какие существуют различия
Говорить о том, что лучше суши или роллы сложно, особенно если вы их никогда не пробовали, особенно это сложно сделать потому, что последние являются одной из разновидностей первых. Это означает, что роллы – это всегда суши, но никак не наоборот. Чтобы понять, насколько это вкусно и полезно, стоит изучить состав, и в этом есть первое и главное отличие. В состав суси, а именно так они называются в стране Восходящего Солнца, входят водоросли нории, рис (а это главный ингредиент для обоих продуктов), а также сырая рыба (лосось, тунец и семга), морепродукты и копченый угорь, других ингредиентов, как правило, не используют.
Роллы выглядят более привлекательно, а для их приготовления используют неизменный рис, те же водоросли нори, а помимо перечисленных морепродуктов и рыбы это могут быть экзотические фрукты (киви, авокадо и другие) и овощи (чаще всего огурцы и морковь). Также в них могут добавляться мясо, сыр и другие продукты, причем часто вареные, да и сами рулетики иногда подают теплыми, чего не скажешь о суши. Они, к слову, готовятся порционно, а начинка находится сверху риса. Начинка для вторых закручивается внутрь нори, причем риса идет намного меньше, чем первом случае. Разобравшись с внешними отличиями, остается поговорить о том, что вкуснее.
Полезные свойства и вкусовые свойства
О том, что японцы не склонны к полноте, говорят часто, но так ли в этом помогает поедание суси, и что полезнее? В этом сейчас и предстоит разобраться, но для этого надо изучить состав основных ингредиентов. Начать стоит с главного – риса, который является хорошим источником белка и клетчатки, однако много риса – означает много углеводов, а это прямой путь к лишним килограммам. Зная, сколько злака содержится в обоих продуктах, вы можете сделать вывод о том, что лучше, суши или роллы, а в последних его значительно меньше.
Второй ингредиент, на который стоит обратить внимание, это водоросли нори – хороший источник йода, железа и кальция, о пользе которых говорить не приходится. Сложно фосфора и других незаменимых элементов. Незаменимыми спутниками японских блюд является имбирь и соус (хрен) васаби. Имбирь положительно влияет на пищеварительную систему, а васаби – идеальный антисептик и хорошее обеззараживающее средство. Одним словом, сказать, что полезнее в данном случае сложно, так как многое зависит от ингредиентов, входящих в блюдо, и фантазии повара.
Говоря о том, что вкуснее, не стоит, однако, забывать, что речь идет часто о сырых морепродуктах и рыбе, а они могут стать источниками различных болезней. Поэтому надо тщательно выбирать заведения, и не стоит покупать запакованные наборы, которые в большом количестве продаются в супермаркетах. В таких продуктах, как бы презентабельно они не выглядели, вы не найдете ничего полезного, скорее, наоборот.
