С годами природные запасы уменьшаются, и мы в полной мере ощущаем это на себе, глядя на прилавки магазинов. Цены на некогда привычные продукты сейчас значительно выше, чем даже несколько десятилетий назад, поэтому мы думаем чаще не о том, что полезнее черная или красная икра, а о том, какая из них дороже. Существует мнение, что слишком дорогие продукты заведомо вкусней менее дорогих, но в данном случае цена говорит лишь о том, что черная икорка менее доступная лишь потому, что количество осетровой рыбы сильно сократилось, особенно за последние годы.
Где обитают и как нерестятся лососевые и осетровые рыбы
Пытаясь выяснить, что лучше красная или черная икра, нам придется выяснить, для начала, путь, который проделывают эти деликатесы, прежде чем попадают на наш стол. Разница во вкусе, внешнем виде, и цене, опять же, зависит от образа жизни, особенностей развития и мест нерестилища. Начнем мы с более привычных горбуши, нерки, кеты, и других представителей лососевых, так как именно их икорка чаще всего становится украшением стола семей со средним достатком. Живут они, как правило, не долго, а для того чтобы отнереститься проделывает долгий путь, чтобы попасть в пресный водоем, чего не скажешь об осетрах и представителях этого семейства.
Белая рыба взрослеет только к 10-15 годам, при этом нерестится она редко, хотя некоторые особи живут до 100 лет. Найти нерестилище красной рыбы просто – главное знать «рыбные» места, чего не скажешь о представителях осетровых пород. Вот по этой самой причине цена «яиц» последней намного выше, поэтому и вывод относительно того, что вкуснее, является очевидным, но человек склонен ошибаться, и в данном случае вы понимаете почему.
Польза или вред
Чтобы понять, что полезнее красная или черная икра, стоит познакомиться нашими испытуемыми поближе, изучив их химический состав. Сразу хотелось бы оговориться, что речь сейчас идет не о лекарственных препаратах, а о вкусной и здоровой пище, а в данном случае особо хотелось бы остановиться на минеральном составе. Особого внимания заслуживает йод, необходимый для работы щитовидной железы, а также фосфор для мозгов и калий для сердца. Все это в наших испытуемых присутствует в избытке. Что касается железа, нехватка которого – недостаток многих представителей ихтиофауны, то эти маленькие икринки черного цвета – кладезь этого микроэлемента, поэтому если железа не хватает, то этот продукт стоит включить в рацион.
Что касается белков и жиров, то в этом отношении красная икорка имеет некоторое превосходство, и если вы хотите иметь нормальное давление, то научитесь выбирать икринки красного цвета, к тому же стоит этот продукт, незаменимый для регенерации и восстановления клеток, иногда дешевле колбасы. Если вы выбираете, что лучше, черная или красная икра, стоит также знать некоторые особенности их потребления. Несмотря на большие сходства в витаминном и минеральном составе, полезных веществ в икринках осетровой рыбы больше, но не пытайтесь есть ее каждый день и в больших количествах, так как пурин, содержащийся в ней в большом количестве, способствует образованию камней в почках.
Отвечая на вопрос, что вкуснее, вы всегда должны довольствоваться не только вкусовыми пристрастиями, но и здравым разумом. Помните, что даже самое лучшее лекарство в больших количествах может навредить, но один бутербродик, смазанный красной или черной икоркой пойдет на пользу, ведь гормон счастья тоже надо чем-то подпитывать.
